Глютен — правда и вымысел

Processed with VSCOcam with s2 preset

Надписями «Без глютена» на упаковках с продуктами уже давно никого не удивишь. Безглютеновая диета превозносится в ранг панацеи от всех болезней. Возможно не поздно отказаться от продуктов, содержащих это вещество? А возможно и не стоит слепо следовать модным гастрономическим трендам и разобраться в чем вред и польза глютена?

Что такое глютен?

Белок растительного происхождения или клейковина — называется глютеном. В чистом виде он выглядит как сероватая, клейкая масса без вкуса и запаха. В продуктах этот белок выполняет роль скрепляющего вещества и консерванты. Впервые о вреде глютена заговорили в США в 2005г. после доклада Всемирной организации гастроэнтерологов относительно рекомендаций питания людям страдающим от целиакии — непереносимости клейковины.

Основываясь на проведенных исследованиях, было установлено что только 1% населения нашей планеты страдает от нарушения пищеварения, связанного с употреблением продуктов, которые содержат глютен.

Американцы, не были бы американцами, если бы не ухватились за эту «сенсационную новость». Производители стали выпускать безглютеновые продукты, а диетологи разрабатывать новые системы питания. Гвинет Пелтроу, Виктория Бэкхем и другие знаменитости стали преданными поклонниками безглютеновой диеты. Весь этот ажиотаж привел к рождению мифов и домыслов.

Мифы и действительность

Миф №1. Глютен абсолютно бесполезен для организма человека. Это не совсем так, он помогает организму усваивать витамины группы В, витамин D, железо и магний.

Миф №2. Маленьких детей нельзя кормить глютеносодержащими продуктами. Согласно исследованиям ВОЗ, здоровым малышам можно давать продукты с глютеном. Исключение — дети, страдающие аллергическими реакциями, индивидуальной непереносимостью и бронхиальной астмой.

Миф №3. Если отказаться от глютеносодержащих продуктов, то быстро похудеешь. Это не совсем так. Потеря веса происходит не из-за отказа от глютена, а из-за отказа от хлеба из белой рафинированной муки, макаронных изделий, сдобной выпечки, пирожных и тортов.

glyuten-pravda-i-vymysel1

Где искать глютен?

Вы будете удивлены, узнав сколько продуктов питания и косметических средств содержит глютен. И далеко не все из них вредны для организма. Глютеносодержащие продукты и косметические средства:

  • пшеница, рожь, овес, ячмень и соответственно крупы из них;
  • макаронные изделия, включительно изделия из твердых сортов;
  • хлебобулочные изделия, в том числе цельнозерновой хлеб;
  • кондитерские изделия — шоколад, карамель, выпечка;
  • мороженое, йогурты, сладкие сырки, творожная масса, сгущенное молоко, готовый майонез и кетчуп;
  • полуфабрикаты из мяса и рыбы, колбасные изделия;
  • некоторые виды зубной пасты, губной помады и косметические кремы.

В каких случаях стоит бояться глютена

Несмотря на то, что глютен не так уж страшен для большинства из нас. Некоторым людям не рекомендуется употреблять продукты, содержащие клейковину. Продукты с глютеном противопоказаны:

  • Людям страдающим целиакией. Только не ставьте себе диагноз самостоятельно, это крайне редкое заболевание, вызванное нарушениями пищеварительной системы. Лучше обратитесь к врачу, поскольку один отказ от продуктов с глютеном не решит проблему.
  • Людям, испытывающим дискомфорт в области пищеварительного тракта, после употребления глютеносодержащих продуктов.
  • Людям с аллергическими реакциями. Но, как и в случае с непереносимостью, все индивидуально.

glyuten-pravda-i-vymysel3

Следовать или не следовать модной безглютеновой диете – решение за вами. Если у вас нет противопоказаний по здоровью и спокойно в животе после глютеносодержащих продуктов, то скорее всего, не стоит от них отказываться. Особенно от тех, которые могут принести вам пользу. Например, цельнозерновые богаты клетчаткой, витаминами группы В и витамином Е, что благотворно влияет на пищеварительную и нервную системы, кожу, волосы и ногти, а также стабилизирует уровень сахара в крови. А производители безглютеновых продуктов для сохранения внешнего привлекательного вида добавляют в продукцию вовсе не диетически добавки – жиры, стабилизаторы и прочее. Согласитесь, польза таких продуктов для организма человека очень сомнительна.

Похожие записи

Рейтинг@Mail.ru