Пища древних инков для жителей мегаполисов

kinoa-pishha-drevnix-inkov-dlya-zhitelej-megapolisov

Киноа находится на пике своей популярности во всем мире, блюда из киноа все чаще и чаще можно встретить в ресторанах, фуд-блогеры по всему миру используют киноа для своих кулинарных шедевров, а адепты здорового питания могут рассказать о ее пользе, будучи разбуженными посреди ночи. Для всех, кто далек от киноа-мании или хоть однажды попробовал киноа, а может быть даже полюбил, я расскажу, что такое киноа, о ее полезных свойствах, о том как ее есть и где купить.

Немного истории
Киноа или квиноа – это южноамерканский злак, который выращивается в Перу. Киноа действительно была важнейшим видом пищи для древних инков. Когда-то очень давно она была завезена испанскими колонистами в Европу, но европейцы не оценили ее вкусовых качеств и предпочли культивацию кукурузы. Киноа-мания захлестнула мир после того, как ее уникальные полезные свойства были подтверждены научными исследованиями, и продолжает набирать обороты в течение последних нескольких лет. Интересный факт — Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания заслуг жителей Анд в сохранении этого полезного злака для нынешнего и будущих поколений.

kinoa-pishha-drevnix-inkov-dlya-zhitelej-megapolisov1

Вкус и польза киноа
У киноа нежный ореховый аромат, а форма напоминает жемчужину. Зерна очень маленького размера и увеличиваются в два раза в готом виде. Хорошо проваренная крупа становится почти прозрачной и слегка хрустит на зубах – это необычно и даже немного забавно. Киноа – это кладезь полезных элементов. Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, понижает сахар и холестерин в крови. По сравнению с другими злаковыми содержит рекордное количество растительного белка и кальция. В ней нет глютена, клейковины, – белка, содержащегося во многих злаках, который может вызывать дискомфорт в кишечнике или аллергическую реакцию у людей с его непереносимостью. В киноа много ценных аминоксилот, в том числе большое количество лизина, который участвует в восстановлении тканей, улучшает усвоение кальция и оказывает противовирусное действие, особенно в отношении герпеса.

kinoa-pishha-drevnix-inkov-dlya-zhitelej-megapolisov2

Как приготовить и с чем есть
Приготовить киноа не составит большого труда. Достаточно промыть крупу, залить водой в соотношении примерно 1:1 (воды чуть по-больше) и варить на медленном огне 10-15 минут. Если добавить орехового молока из киноа получится вкусный и небанальный завтрак. Можно использовать в качестве гарнира или основы для овощного салата или табуле. Однажды я попробовала фаршированные перцы с киноа и это было интересно.

Где купить
Киноа сейчас можно найти практически в любом супермаркете, при чем как российских, так иностранных брендов. Стоимость зависит от торговой марки и варьируется от 200 до 500 рублей за упаковку. Чаще всего в продаже встречается белая киноа или смесь киноа с рисом. А я люблю микс белой, розовой и черной киноа, который еще нужно поискать.

Похожие записи

Рейтинг@Mail.ru